Postres

Trifle de chocolate y vainilla
Panna cotta con mermelada de fresa
Canjica com coco fresco e especiarias *sg *vegetariano
Salada de frutas sem açúcar *sg *sl *vegano

LUNES - Mediterráneo

Platos repletos de aroma y ligereza, que recuerdan la influencia de países como España, Italia, Grecia y Turquía. Son ingredientes frescos y coloridos, que firman esa identidad gastronómica. Entre los clásicos del día, entra en escena el ratatouille, el filete de tilapia a la salsa de aceite extra virgen, tomates, alcaparras y cebolla morada, y la ensalada de granos con aceitunas, albahaca, tomates asados ​​y salsa balsámica.

Martes - Asia y Oceanía

Asia trae sus sabores exóticos y frescos, con condimentos a base de hierbas, pimientas, jengibre y frutas. Curry y stir-fry están presentes, así como salsas orientales y tofu orgánico. Los sabores de Australia entran con la pavelava de merengue y compota de frutas rojas, clásica de la región. Diversidad, colores y mucho sabor.

MIÉRCOLES - Américas y Regionalidades

Valoramos la cultura de nuestro país y de nuestros vecinos, con platos que estimulan la cultura de países como Brasil, Chile, Argentina, México, Estados Unidos, Jamaica, Perú y Bolivia. Presentamos clásicos brasileños como el barrido, moqueca de pescado y el viraje de frijoles especiales. También servimos la cebolla de ensalada, ceviches, salchichas y pasteles típicos.

QUINTA - Europa

Influencia de la gastronomía de países como Suecia, Inglaterra, Alemania, Dinamarca, Polonia, entre otros. Entre los principales platos se sirve el goulash cocido con patata, el pescado y los chips, y otras variedades como quesos, carnes y ahumados porcinos, masas y risas con granos italianos.

VIERNES - Oriente Medio

Valoramos la cultura del Gran Oriente Medio, con condimentos, hierbas, frutos secos y muchos perfumes estimulantes que resaltan la gastronomía de la región. Marruecos nos inspira con el pernil de cordero en salsa de vino tinto y especias, el Líbano, con el falafel y la tabule, y Turquía, con la relectura del pilaf.

FIN DE SEMANA Y FESTIVOS - Almuerzo clásico brasileño

Almuerzo clásico brasileño con platos que destacan diferentes regiones del país. Los sábados servimos el conocido acarajé Quintana y la feijoada con frijoles orgánicos y carnes nobles. Los domingos, asados ​​y platos especiales inspirados en el Nordeste y otras partes de Brasil. ¡Un almuerzo imperdible que reconforta y calienta el almuerzo de fin de semana entre familiares y amigos!

Filete Sonia Aksamitas - Escalopes de filet mignon a la parrilla, salsa cremosa de mostaza y arroz con almendras.

La Asociación Boa Lembrança reúne a amantes y coleccionistas de la buena comida y los buenos recuerdos. Hay hasta 100 restaurantes selectos en Brasil que, cada año, crean un plato para ser degustado y acompañado de una pieza coleccionable de cerámica pintada a mano.

Quintana forma parte de la Asociación Boa Lembrança y comparte el compromiso colectivo de crear experiencias gastronómicas únicas y memorables.

En 2026, creamos nuestro decimocuarto plato anual. Un homenaje a Sonia, la madre de Gabriela Carvalho, una cocinera magistral e inspiración de vida. El filet mignon en una envolvente salsa de mostaza con arroz de almendras sigue siendo un favorito para todos los momentos especiales en familia. El amor maternal es lo que traemos a la mesa.

Celebramos 14 años en la Asociación Buena Memoria. Vea nuestros platos anteriores:

• 2013 – Barreado – El Sabor de Paraná
• 2014 – Costillas y Cebollas
• 2015 – Cordero y Quirera
• 2016 – Costillas confitadas
• 2017 – Bahía de Paraná
• 2018 – Mar, Frijoles y Maracuyá
• 2019 – Jabalí
• 2020 – Ancho Quintana
• 2021 – Tocino de Paraná
• 2022 – Pescado de Paraná (@olhaopeixee)
• 2023 – Risotto de pierna de cordero y parmesano (@carneirogarmatter)
• 2024 – Burrata y Risotto (@mozzarellart_brasil)
• 2025 – 100% Raza Moura (@cr_agro)

Carpaccio De Calabacín

con salsa de girasol y polen tostado y miel de abejas sin aguijón.

ensaladas orgánicas

Pescado fresco de temporada a la parrilla con ensalada orgánica, risotto o pasta.

Filete de ternera a la parrilla con ensalada orgánica, risotto o pasta

Risotto ecológico de azafrán y castañas

Pasta italiana de trigo duro con salsa de tomate y albahaca

PASTEL DE CACAO

100% cacao, láminas de caramelo y ganache de chocolate semidulce. Opción con ganache de chocolate semidulce o dulce de leche y chocolate.

BRILLANTE CREMOSO

Con leche y semidulce

BROWNIE CHOCOLATE Y AVELÓ

Helado extra - 15

CHEESECAKE QUINTANA

Crema de chocolate blanco y queso, con compota de frutos rojos.

TRUFA ARTESANAL

Chocolate medio amargo y Whisky Red Label

QUESO CREMA CON GUAYABA

Con queso parmesano crujiente

PAJA QUINTANA

Brigadeiro, galleta y azúcar glas.

STRUDEL DE MANZANA

Con crema de vainilla. Vegano, sin lactosa. 20 minutos para que salga caliente.

HELADO DE VAINILLA CON JARABE

Dos bolas de helado con salsa de frutos rojos o ganache de chocolate

Bola extra para otros 15.

Pastel Desnudo

Masa de vainilla con relleno de ganache de chocolate blanco, frutos rojos.

Pastel De Cacao

100% cacao, láminas de caramelo y ganache. Talla S, 20 cm de diámetro, 3,5 kg aproximadamente.

Pastel de chocolate vegano

Con salsa de fresas y frutos rojos.

Tarta De Queso Quintana

Crema de chocolate blanco y queso, compota de frutos rojos. Talla S, 20 cm de diámetro.

Cordillera Graciosa/PR

con y sin gas
pH: 7,04

Agua saborizada

Agua de la Sierra de Graciosa, de la fuente Morro Grande, listada como una de las más puras del mundo, aromatizada de acuerdo con la inspiración cultural del día.

Té de hibisco y especias

Hibisco, anís estrellado, canela, cardamomo, nuez moscada, clavo y agua mineral.

Batido de mate orgánico con limón

Gaseosas

Kombucha

Descubre los sabores de temporada.

Naranja, maracuyá, jengibre y miel

Más pedido.

Piña, hinojo, jengibre, melaza orgánica

Más pedido.

Apfelschorle

(manzana pura levemente gasificada)

Mandarina orgánica, pura o con clorofila.

Zumo de uva orgánico, puro o con hibisco y especias.

Piña

Piña con menta de la huerta

Naranja

Limón

Sandía

Fresa

Cajú

Jobo

Acerola

Guanábana

Frutos Rojos

copuazú

Mora

COLADO EN LA MESA INDIVIDUAL

ESPRESSO

DESDE RÍO

RISTRETTO

MACCHIATO En

Espresso simple, crema de leche

DOBLE

Espresso doble

CAFFÉ LATTE

Espresso y leche

Latté

Espresso, crema y leche

CAPUCHINO

Espresso, cacao, canela, leche

CAPUCCINO QUINTANA

Espresso, ganache de chocolate, nata

CHOCOLATE CALIENTE O CONGELADO

Cacao, crema espesa y leche condensada.

MEZCLA DE TETERA DE HIERBAS FRESCAS

Menta, albahaca, hinojo y limoncillo. La tetera sirve para dos o tres tazas.

Peça o chope do dia!

Nuestras cervezas son cuidadosamente seleccionadas por el sommelier de cerveza Fabricio Thomaz. Deleita el paladar del conocedor con calidad y diversidad.

German Pils

APA

English IPA

Stella

Heineken

Heineken 0% Álcool

Caipiras de Bahía

Piña, menta y limón
Plátano, limón y canela
Frutos Rojos
Guanábana, menta y mora
Limón, anacardo y jengibre
Fresa, caja y albahaca
Piña
Limón
Maracuyá
Fresa

Quintanares

Cachaça especial, café orgánico, hinojo fresco, jugo de limón.

MOJITO

Ron, menta, melaza orgánica, cítricos espumosos

VODKA MARTINI

Vodka y vermú seco

GIN TONIC

Gin, limón, agua tónica y perfume de propóleo de tubuna

APEROL SPRITZ

Vino espumoso, Aperol y chips de cítricos

NEGRONI

Gin, Campari y vermut rosso.

AMADO SOUR

Cerveza artesanal, vodka, vermut seco, limón y sal

BEBIDAS SIN ALCOHOL

CACHAÇA ESPECIAL

CACHAÇA INFUSIONADA

Plátano, Butiá, Café, Jambu

WHISKY JACK DANIELS

WHISKY RED LABEL

WHISKY BLACK LABEL