Rollo de salmón con camarones crujientes.

Gambas envueltas en salmón con queso crema, servidas con mermelada de pimiento.

CAMARONES LOCOS

Gambas rebozadas en castañas con reducción de maracuyá y vinagre.

HORNO DE QUESO DEL REINO

10 Unidades.

BOCADILLOS FLAMBRADOS

Carne secada al sol flambeada en cachaça con crema de leche y yuca frita.

BUEN VIAJE

Gambas rebozadas en coco con risotto de parmesano.

ARROZ DE PULPO CON CINTA DE CERDO

Arroz húmedo con caldo de pulpo, ligero toque ahumado, servido con pulpo y costillas de cerdo.

COSTILLA DE CORDERO IMPERIAL

Costillar de cordero a la parrilla servido con risotto de pistachos, farofa de hierbas y reducción de vino.

BISTEC DE ANCHO

Filete ancho con reducción de balsámico, salsa roti, acuarela de cebolla, acompañado de linguini con fonduta de queso del noreste.

POUTRI DE CHOCOLATE

Mousse de chocolate, brownie de chocolate, láminas de chocolate y salsa de chocolate.

RUI BARBOSA COCADA

Pout-porri de coco: coco verde, cocada suave, helado de coco y coco quemado.

REINA ISABEL

Absolut Vainilla, Sirope de Fresa, Lima Tahití, Espuma de Melocotón y Lichi.

LAMA

Manzana Jack, jarabe de anacardo, limón y Fireball.

CABALLERO DORADO

Vainilla absoluta, limón, jarabe de azúcar, jarabe de sandía y jugo de acerola.

BEACH HIGHBALL

Manzana Jack, jarabe de anacardo, lima Tahití, Frangelic y soda.

EL PONCHE DE LA REINA

Ginebra London Dry, lichi Monin, lima Tahití, sirope de sandía, vino espumoso brut y espuma de jengibre.

CIUDAD NUEVA

Vodka, limón, jugo de naranja, puré de pera y espuma de jengibre.

MULA BANOFF

Vodka, jugo de naranja, puré de plátano y limón.

AMAZÓNICO

Ginebra Jambu, puré de piña, sirope de manzana verde y limón.

EMPERATRIZ

Mezcla de ginebra, mandarina con sandía, zumo de limón cítrico y espuma de mandarina.

AMAZONAS

Helado de cupuaçu, cachaza de jambu, ginebra, mix de melón y limón.

REI ARTURO

Absenta, Jambu cachaça, Sirope de especias, Espuma de cilantro cítrico con puerro.

BRIZE SPRITZ

Brizê, vermuth rosado aureah, zumo de limón, mandarina y vino espumoso.

DUQUE

Ginebra, triple sec, curaçao azul, mix de sandía, jugo de limón y espuma de arándanos.

DON JORGE

Mezcla de ginebra, sake y amarena con jugo de melón, limón y cítricos.

MANUARA

Ginebra con jambu, sirope de jengibre, limón y helado de cupuaçu.

DUQUESA

Vodka, triple sec, mix de rosas, puré de limón y frutos rojos.

ARMADURA DORADA

Ginebra, cajá, frutos rojos, cítricos y almíbar de fresa.

VAN GOGH

Absenta, licor de naranja, aperol y sirope de rubio anaranjado.

APEROL SPRITZ

Aperol con gas y agua con gas.

MOJITO

Ron Carta Blanca, limón, menta y agua con gas.

GIN TONIC

Ginebra, agua tónica y limón.

MOSCOW MULE

Espuma de vodka, limón, jengibre y cítricos.

NEGRONI

Campary, ginebra y vermut.

MARTINI SECO

Ginebra y vermú seco.

CAIPIROSCA NACIONAL

CAIPIRINHA TRADICIONAL

Con cachaça nacional.

CAIPIRINHA PREMIUM

Con cachaza premium

CAIPIROSCA IMPORTADA (Stolichnaya) o (absoluta)

BARONESA

Puré de frutos rojos, sirope de rosas y cítricos Schwepps.

REFRESCO ITALIANO

Sabores: Fresa, Limón, Mandarina, Manzana verde, Frutos rojos.

SEÑORA ALICIA

Maracuyá, sirope de plátano, limón y espuma de jengibre cítrico Shwepps.

TÉ HELADO

Agua de coco, jarabe de limoncillo y lima Tahití

Camarones en pan de yuca

Camarones sobre pan de yuca casero, cubiertos con salsa muqueca.

CAMARONES LOCOS

Gambas rebozadas con anacardos, servidas con reducción de maracuyá y cebolla roja encurtida.

BOCADILLOS FLAMBRADOS

Carne secada al sol flambeada en cachaça con crema de leche y yuca frita.

CEPILLO DE PULPO

Ensalada de pulpo sobre pan de yuca casero.

COSTELINHA PORCINA LAMBUZADA

Costillas con salsa barbacoa de guayaba, mostaza casera y cebolla roja encurtida.

ASADOR FEJOADA

servido con repollo crujiente, tocino frito, huevo de codorniz, pepinillo encurtido y naranja bañada en cachaça.

MUQUECA CALDINHO CON CAMARONES

Se sirve con gambas en mantequilla, huevos de codorniz y pescado frito.

COUVERT

Quenelle de queso Coalho, servida con tomates cherry confitados (recogidos de nuestra huerta) y cesta de tostadas y patatas fritas.

MOTOR DE FILTRO

Filete con reducción de Oporto, risotto de castañas y bacon

BISTEC DE ANCHO

Filete ancho con reducción de balsámico, salsa roti, acuarela de cebolla, acompañado de linguini con fonduta de queso del noreste.

SOL PARMEGIANA

Carne de res secada al sol (producción propia), acompañada de queso manteca tostado y linguini en salsa de tomate casera.

CARNE DE CARNE

Filete secado al sol servido con arroz envuelto con roti de res, con cebolla negra y judías verdes, intercalado con plátanos bañados y crujiente queso coalho.

FILETE DE PALMERAS

Filet mignon picado bañado en salsa Madeira con tocino, brócoli y tomate. Servido con linguini y parmesano tostado.

COSTILLA DE CORDERO IMPERIAL

Costillar de cordero a la parrilla servido con risotto de pistachos, farofa de hierbas y reducción de vino.

MENÚ NIÑOS

Proteína: filete en tiras o pechuga de pollo en tiras
Guarniciones (hasta dos opciones): arroz, espaguetis, patatas fritas, puré de boniato.

TILAPIA IRB

Filete de tilapia con costra de sésamo negro y risotto de rúcula con puerros.

MOQUECA ESTILO PERNAMBUCANA

Camarones y pescado de cola amarilla preparados con aceite de palma, leche de coco, huevos de codorniz, verduras, pirão (un tipo de papilla), arroz blanco y farofa de aceite de palma (harina de yuca tostada).

SALMÓN CASTELUS

Salmón bañado en mantequilla embotellada, adornado con verduras.

ARROZ DE PULPO CON CINTA DE CERDO

Arroz húmedo con caldo de pulpo, ligero toque ahumado, servido con pulpo y costillas de cerdo.

PULPO DE MODA EN LAGAREIRO

Pulpo salteado con mix de pimientos y maní bajo salsa romesco y mix de papas.

BUEN VIAJE

Gambas rebozadas en coco con risotto de parmesano.

ESCUDERO

Camarones en salsa de queso, linguini con tomate concassé y farofa de tocino.

BAÑO DEL LITORAL 3P

Unión cremosa de judías verdes y arroz, con camarones flambeados en cachaça y yuca frita.

MEDIA ENSALADA

Mix de hojas con tomates cherry, terminado con mantequilla de maní y queso parmesano rallado. Salsa al gusto (salsa de mostaza o salsa de maracuyá).

ENSALADA DE CAMARONES

Gambas con hierbas aromáticas, ensalada mixta, queso parmesano, tomates secos, alcaparras, nueces de Brasil y salsa mayonesa con pimientos.

ENSALADA DE SALMÓN

Filetes de salmón, hojas mixtas, mango, pepinillo, aroma verde, crujiente de castañas, sésamo y salsa acetum.

ENSALADA DE FILETE

Filete en tiras, hojas mixtas, tomates asados, repollo salteado, zanahoria rallada, cebolla al vino, salsa de mostaza y melaza.

RISOTO DE REMOLACHA

Risotto de remolacha, servido con coloridos pimientos y champiñones.

MOQUECA DE PLÁTANO Y ANACARDOS

Moqueca hecha con plátano y anacardos, servida con farofa de aceite de palma y arroz blanco.

POUTRI DE CHOCOLATE

Mousse de chocolate, brownie de chocolate, láminas de chocolate y salsa de chocolate.

CARTOLA

Plátano bañado en mantequilla, queso manteca horneado con costra, canela, azúcar, helado de dulce de leche y almíbar de azúcar.

MIL HOJAS DE ROLL PASTEL

Clásico postre casero donde el roll cake se corta finamente y se hornea en forma de galletas, servido con sirope de guayaba en vino, helado de crema de guayaba y helado de queso negro.

CARTOLA DE ANACARDO

Queso de mantequilla bañado con mermelada de anacardos, harina de castañas y helado de castañas.

BROWNIE

Brownie, bola de helado de dulce de leche, sirope de frutos rojos y copos de maíz confitados.

JUGO DE FRUTAS (vidrio)

ZUMO DE FRUTA (tarro)

FRUTOS ROJOS (jarra)

FRUTOS ROJOS (copa)

Agua de coco natural (vaso)

AGUA DE COCO NATURAL (tarro)

Agua mineral, sin gas o con gas.

GASEOSA

CÍTRICOS DE SCHWEPPES

RED BULL

AGUA MINERAL PERRIER

H2OH

PRESUPUESTO

CORONA

STELLA ARTOIS

CUELLO LARGO CERO

HEINEKEN

LICOR 43

BOLA DE FUEGO

LIMONCELLO

MELOCOTONERO

LICOR COINTRAU

LICOR DE AMARULA

BAILEYS DE LICOR

TEQUILA ORO JOSE CUERVO

TEQUILA JOSE CUERVO PLATA

1800 TEQUILA PLATA (100% agave)

YPIOCA CACHAÇA

JÓS CACHAÇA (JAMBU)

PITU GOLD CACHAÇA

BOSQUE VERDE CACHAÇA

SAGATIBA CACHAÇA

CAMPARI

PITU

MARTINI

CORRE BACARDI CARTA BLANCA

GIN TANQUERAY

Dosificar

dadona

cachaça de plátano

RON EL KRAKEN

VODKA STOLICHNAYA (RUSO)

WHISKY EL FAMOSO GROUSE

GIN MARTIN MILLER'S

AMARGO DE FERNET BLANCO

VERMUT CARPANO CLÁSICO

VODKA ABSOLUTO

WIHISKY BALLANTIE'S FINEST

WHISKY CHIVAS 12 AÑOS

GINEBRA BEEFEATER

Dosificar

RÁPIDO

EXPRESO DOBLE

capuchino

TÉ VARIOS

CAFÉ RECUBIERTO